Chiết xuất trái cây
Chiết xuất trái cây nhà sư, còn được gọi là luo han guo hoặc Siraitia grosvenorii, là một chất làm ngọt tự nhiên có nguồn gốc từ trái cây nhà sư, có nguồn gốc ở miền nam Trung Quốc và Thái Lan. Loại quả này đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong y học cổ truyền Trung Quốc vì đặc tính làm ngọt của nó. Chiết xuất từ trái cây nhà sư được đánh giá cao vì vị ngọt đậm đà, một số nguồn cho thấy nó có thể ngọt hơn đường tới 200 lần.
Dưới đây là một số điểm chính về chiết xuất trái cây nhà sư:
Đặc tính làm ngọt:Vị ngọt của chiết xuất trái cây thầy tu đến từ các hợp chất gọi là mogroside, cụ thể là mogroside V. Những hợp chất này không làm tăng lượng đường trong máu, khiến chiết xuất trái thầy tu trở thành lựa chọn phổ biến cho những người đang kiểm soát bệnh tiểu đường hoặc những người theo chế độ ăn ít carb hoặc ít đường.
Hàm lượng calo:Chiết xuất trái cây nhà sư thường được coi là chất làm ngọt không chứa calo vì mogroside mang lại vị ngọt mà không đóng góp lượng calo đáng kể. Điều này có thể có lợi cho những người đang muốn giảm lượng calo nạp vào hoặc kiểm soát cân nặng của mình.
Nguồn gốc tự nhiên:Chiết xuất trái cây nhà sư được coi là chất làm ngọt tự nhiên vì nó có nguồn gốc từ một loại trái cây. Quá trình chiết xuất thường bao gồm việc nghiền trái cây và thu nước ép, sau đó được xử lý để cô đặc mogroside.
Không chứa đường huyết:Vì chiết xuất từ trái cây nhà sư không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu nên nó được coi là không chứa đường huyết. Chất lượng này làm cho nó trở thành một lựa chọn phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người theo chế độ ăn ít đường huyết.
Ổn định nhiệt:Chiết xuất trái cây thầy tu thường ổn định nhiệt nên thích hợp để nấu nướng. Tuy nhiên, độ ngọt có thể thay đổi khi tiếp xúc với nhiệt và một số công thức có thể bao gồm các thành phần khác để tăng cường độ ổn định.
Hồ sơ hương vị:Mặc dù chiết xuất từ trái cây thầy tu mang lại vị ngọt nhưng nó không có hương vị giống như đường. Một số người có thể phát hiện ra dư vị nhẹ và thường sử dụng nó kết hợp với các chất làm ngọt hoặc chất điều vị khác để đạt được hương vị tròn trịa hơn.
Sẵn có thương mại:Chiết xuất trái cây nhà sư có sẵn ở nhiều dạng khác nhau, bao gồm chất lỏng, bột và hạt. Nó thường được sử dụng như một thành phần trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống không đường và ít calo.
Tình trạng pháp lý:Ở nhiều quốc gia, chiết xuất trái cây thầy tu thường được công nhận là an toàn (GRAS) khi tiêu dùng. Nó đã được phê duyệt để sử dụng làm chất ngọt trong thực phẩm và đồ uống.
Điều quan trọng cần lưu ý là phản ứng của mỗi cá nhân đối với chất làm ngọt có thể khác nhau và điều độ là chìa khóa trong việc kết hợp bất kỳ chất thay thế đường nào vào chế độ ăn kiêng. Nếu bạn có những lo ngại hoặc tình trạng sức khỏe cụ thể, bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia chăm sóc sức khỏe hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thực hiện những thay đổi đáng kể trong chế độ ăn uống của mình.
Lời khuyên cho việc tiêu thụ trái cây nhà sư
Quả nhàu có thể được sử dụng tương tự như đường thông thường. Bạn có thể thêm nó vào đồ uống cũng như các công thức nấu ăn ngọt và mặn.
Chất làm ngọt an toàn khi sử dụng ở nhiệt độ cao và là thành phần phổ biến trong các món nướng như bánh mì ngọt, bánh quy và bánh ngọt.
Có nhiều cách để thêm trái cây vào chế độ ăn uống của bạn. Ví dụ: bạn có thể sử dụng trái cây thầy tu trong:
* Công thức làm bánh, bánh quy và bánh nướng yêu thích của bạn để thay thế đường
* Cocktail, trà đá, nước chanh và các đồ uống khác mang lại chút vị ngọt
* Cà phê của bạn, thay vì đường hoặc kem ngọt
* Các món ăn như sữa chua và bột yến mạch để tăng thêm hương vị
* Nước sốt và nước xốt, thay cho chất ngọt như đường nâu và xi-rô cây phong
Trái cây nhà sư có sẵn ở nhiều dạng, bao gồm cả trái cây nhà sư dạng lỏng và chất làm ngọt trái cây nhà sư ở dạng hạt hoặc dạng bột.
Thời gian đăng: 26-12-2023
