Vitamin B1, còn được gọi là thiamine, là một loại vitamin tan trong nước, đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa carbohydrate. Dưới đây là những điểm chính về vitamin B1:
Cấu trúc hóa học:
Thiamine là một vitamin B tan trong nước có cấu trúc hóa học bao gồm thiazole và vòng pyrimidine. Nó tồn tại ở nhiều dạng, trong đó thiamine pyrophosphate (TPP) là dạng coenzym hoạt động.
Chức năng:
Thiamine rất cần thiết cho việc chuyển đổi carbohydrate thành năng lượng. Nó hoạt động như một coenzym trong một số phản ứng sinh hóa quan trọng liên quan đến sự phân hủy glucose.
Nó đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động của các tế bào thần kinh và rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của hệ thần kinh.
Nguồn:
Nguồn cung cấp thiamine tốt trong chế độ ăn uống bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc tăng cường, các loại đậu (như đậu và đậu lăng), các loại hạt, hạt, thịt lợn và men.
Thiếu sót:
Thiếu thiamine có thể dẫn đến tình trạng gọi là bệnh beriberi. Có hai loại bệnh beriberi chính:
Beriberi ướt:Liên quan đến các triệu chứng tim mạch và có thể dẫn đến suy tim.
Beriberi khô:Ảnh hưởng đến hệ thần kinh, dẫn đến các triệu chứng như yếu cơ, ngứa ran, đi lại khó khăn.
Sự thiếu hụt thiamine cũng có thể xảy ra ở những người có chế độ ăn nhiều carbohydrate tinh chế và ít thực phẩm giàu thiamine.
Các tình trạng liên quan đến thiếu hụt Thiamine:
Nghiện rượu mãn tính là nguyên nhân phổ biến gây thiếu hụt thiamine. Tình trạng này được gọi là hội chứng Wernicke-Korsakoff và có thể dẫn đến các triệu chứng thần kinh nghiêm trọng.
Các tình trạng ảnh hưởng đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng, chẳng hạn như bệnh Crohn hoặc phẫu thuật giảm béo, có thể làm tăng nguy cơ thiếu hụt thiamine.
Trợ cấp hàng ngày được đề xuất (RDA):
Lượng thiamine được khuyến nghị hàng ngày thay đổi tùy theo độ tuổi, giới tính và giai đoạn sống. Nó được biểu thị bằng miligam.
Bổ sung:
Việc bổ sung thiamine thường được khuyến nghị trong trường hợp thiếu hụt hoặc khi có nhu cầu tăng cao, chẳng hạn như trong thời kỳ mang thai hoặc cho con bú. Nó cũng đôi khi được kê toa cho những người mắc một số bệnh trạng nhất định.
Độ nhạy nhiệt:
Thiamine nhạy cảm với nhiệt. Nấu ăn và chế biến có thể dẫn đến mất thiamine trong thực phẩm. Vì vậy, điều quan trọng là phải bao gồm nhiều loại thực phẩm tươi sống và chế biến tối thiểu trong chế độ ăn uống để đảm bảo đủ lượng.
Tương tác với thuốc:
Một số loại thuốc, chẳng hạn như thuốc lợi tiểu và thuốc chống động kinh, có thể làm tăng nhu cầu thiamine của cơ thể. Điều quan trọng là phải tham khảo ý kiến chuyên gia chăm sóc sức khỏe nếu có lo ngại về tình trạng thiamine, đặc biệt là trong bối cảnh sử dụng thuốc.
Đảm bảo cung cấp đủ thiamine thông qua chế độ ăn uống cân bằng là điều cần thiết cho sức khỏe tổng thể, đặc biệt là đối với hoạt động bình thường của hệ thần kinh và chuyển hóa năng lượng. Nếu có lo ngại về việc thiếu hụt hoặc bổ sung thiamine, bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia chăm sóc sức khỏe để được hướng dẫn cá nhân.
Thời gian đăng: Jan-17-2024
