מאַטטשאַ איז אַ פיינלי ערד פּודער געמאכט פון גרין טיי בלעטער וואָס זענען דערוואַקסן, כאַרוואַסטיד און פּראַסעסט אין אַ ספּעציפיש וועג. Matcha איז אַ טיפּ פון פּאַודערד גרין טיי וואָס האט פארדינט פּאָפּולאַריטעט ווערלדווייד, ספּעציעל פֿאַר זייַן יינציק טאַם, וויבראַנט גרין קאָליר און פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ.
דאָ זענען עטלעכע שליסל אַספּעקץ פון מאַטטשאַ פּודער:
פּראָדוקציע פּראָצעס:מאַטטשאַ איז געמאכט פון שאָטן-דערוואַקסן טיי בלעטער, יוזשאַוואַלי פֿון די Camellia sinensis פאַבריק. די טיי געוויקסן זענען באדעקט מיט שאָטן קלאָטס פֿאַר וועגן 20-30 טעג איידער שניט. דעם שיידינג פּראָצעס ימפּרוווז די טשלאָראָפילל אינהאַלט און ינקריסאַז די פּראָדוקציע פון אַמינאָ אַסאַדז, ספּעציעל ל-טהעאַנינע. נאָך כאַרוואַסטינג, די בלעטער זענען סטימד צו פאַרמייַדן פערמאַנטיישאַן, דאַר, און שטיין-ערד אין אַ פייַן פּודער.
וויבראַנט גרין קאָליר:די אָפּשיידנדיק העל גרין קאָליר פון מאַטטשאַ איז אַ רעזולטאַט פון די געוואקסן טשלאָראָפילל אינהאַלט פון די שיידינג פּראָצעס. די בלעטער זענען כאַנדפּיקט, און בלויז די פיינאַסט, יאַנגגאַסט בלעטער זענען געניצט פֿאַר מאכן מאַטטשאַ.
טאַם פּראָפיל:מאַטטשאַ האט אַ רייַך, ומאַמי טאַם מיט אַ אָנצוהערעניש פון זיסקייַט. די קאָמבינאַציע פון די יינציק פּראָדוקציע פּראָצעס און די קאַנסאַנטריישאַן פון אַמינאָ אַסאַדז, ספּעציעל ל-טהעאַנינע, קאַנטריביוץ צו זייַן בוילעט געשמאַק. עס קענען האָבן גראַסי אָדער יאַמ - גראָז-ווי הערות, און דער טאַם קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די קוואַליטעט פון די מאַטטשאַ.
קאַפין אינהאַלט:מאַטטשאַ כּולל קאַפין, אָבער עס איז אָפט דיסקרייבד ווי פּראַוויידינג אַ מער סוסטאַינעד און רויק ענערגיע קאַמפּערד מיט קאַווע. די בייַזייַן פון ל-טהעאַנינע, אַן אַמינאָ זויער וואָס פּראַמאָוץ אָפּרו, איז געדאַנק צו מאָדולע די יפעקץ פון קאַפין.
נוטרישאַנאַל בענעפיץ:מאַטטשאַ איז רייַך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ, ספּעציעל קאַטעטשינס, וואָס זענען פארבונדן מיט פאַרשידן געזונט בענעפיץ. עס אויך כּולל וויטאַמינס, מינעראַלס און פיברע. עטלעכע שטודיום פֿאָרשלאָגן אַז די אַנטיאַקסאַדאַנץ אין מאַטטשאַ קען העלפֿן באַשיצן קעגן זיכער חולאתן און שטיצן קוילעלדיק געזונט.
צוגרייטונג:מאַטטשאַ איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט דורך ווהיסקינג די פּודער מיט הייס וואַסער ניצן אַ באַמבו וויסק (טשייסאַן). דער פּראָצעס רעזולטאטן אין אַ פראָטי, גלאַט געטראַנק. עס איז אויך געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין פאַרשידן רעסאַפּיז, אַרייַנגערעכנט דיזערץ, סמאָאָטהיעס און לאַץ.
מאַטטשאַ גראַדעס:מאַטטשאַ איז בנימצא אין פאַרשידענע גראַדעס, ריינדזשינג פון פייַערלעך מיינונג (העכסטן קוואַליטעט פֿאַר טרינקט) צו קולינאַריש מיינונג (פּאַסיק פֿאַר קוקינג און באַקינג). סעראַמאָוניאַל מיינונג מאַטטשאַ איז אָפט מער טייַער און איז פּרייסט פֿאַר זייַן וויבראַנט גרין קאָליר, גלאַט געוועב און יידל טאַם.
סטאָרידזש:מאַטטשאַ זאָל זיין סטאָרד אין אַ קיל, טרוקן אָרט אַוועק פון ליכט צו ופהיטן זייַן טאַם און קאָלירן. אַמאָל געעפנט, עס איז בעסטער קאַנסומד ין אַ ביסל וואָכן צו טייַנען פרעשנאַס.
מאַטטשאַ איז צענטראל אין די יאַפּאַניש טיי צערעמאָניע, אַ קולטור און רוחניות טעטיקייט וואָס ינוואַלווז די פייַערלעך צוגרייטונג און פּרעזענטירונג פון מאַטטשאַ, און איז דערוואַקסן אין יאַפּאַן פֿאַר סענטשעריז. עס זענען צוויי פאַרשידענע טייפּס פון מאַטטשאַ: די העכער-קוואַליטעט 'צערעמאָניע מיינונג', וואָס קענען זיין געניצט אין דער צערעמאָניע, און נידעריקער-קוואַליטעט 'קולינאַריש מיינונג', וואָס ינדיקייץ עס איז בעסטער פֿאַר פלייווערד פודז.
Matcha איז געווארן אַ פאָלקס ינגרידיאַנט ניט בלויז פֿאַר טראדיציאנעלן יאַפּאַניש טיי סעראַמאָוניז, אָבער אויך פֿאַר פאַרשידן קולינאַריש אַפּלאַקיישאַנז. ווי מיט קיין עסנוואַרג אָדער געטראַנק, מאַדעריישאַן איז שליסל, ספּעציעל קאַנסידערינג די קאַפין אינהאַלט.
פּאָסטן צייט: דעצעמבער 26-2023
