סטעוויאַ איז אַ נאַטירלעך סוויטאַנער דערייווד פון די בלעטער פון די סטעוויאַ רעבאַודיאַנאַ פאַבריק, וואָס איז געבוירן אין דרום אַמעריקע. די בלעטער פון די סטעוויאַ פאַבריק אַנטהאַלטן זיס קאַמפּאַונדז גערופן סטעוויאָל גלייקאַסיידז, מיט סטעוויאָסידע און רעבאַודיאָסידע זייַנען די מערסט באַוווסט. סטעוויאַ האט פארדינט פּאָפּולאַריטעט ווי אַ צוקער פאַרטרעטער ווייַל עס איז קאַלאָריע-פֿרייַ און טוט נישט גרונט ספּייקס אין בלוט צוקער לעוועלס.
דאָ זענען עטלעכע הויפּט פונקטן וועגן סטעוויאַ:
נאַטירלעך אָריגין:סטעוויאַ איז אַ נאַטירלעך סוויטאַנער יקסטראַקטיד פון די בלעטער פון די סטעוויאַ רעבאַודיאַנאַ פאַבריק. די בלעטער זענען דאַר און דעמאָלט סטיפּט אין וואַסער צו באַפרייַען די זיס קאַמפּאַונדז. דער עקסטראַקט איז דעמאָלט פּיוראַפייד צו באַקומען די זיס גלייקאַסיידז.
זיסקייט ינטענסיטי:סטעוויאַ איז פיל זיסער ווי סוקראָוס (טיש צוקער), מיט סטעוויאָל גלייקאַסיידז זענען וועגן 50-300 מאל סוויטער. רעכט צו זייַן הויך זיסקייַט ינטענסיטי, בלויז אַ קליין סומע פון סטעוויאַ איז דארף צו דערגרייכן די געבעטן מדרגה פון זיסקייַט.
נול קאַלאָריעס:סטעוויאַ איז קאַלאָריע-פֿרייַ ווייַל דער גוף טוט נישט מאַטאַבאַלייז די גלייקאַסיידז אין קאַלאָריעס. דאָס מאכט עס אַ פאָלקס ברירה פֿאַר יענע וואָס זוכן צו רעדוצירן קאַלאָריע ינטייק, פירן וואָג אָדער קאָנטראָלירן בלוט צוקער לעוועלס.
פעסטקייַט:סטעוויאַ איז סטאַביל אין הויך טעמפּעראַטורעס, וואָס מאכט עס פּאַסיק פֿאַר קוקינג און באַקינג. אָבער, זייַן זיסקייַט קען פאַרמינערן אַ ביסל מיט פּראַלאָנגד ויסשטעלן צו היץ.
געשמאַק פּראָפיל:סטעוויאַ האט אַ יינציק געשמאַק וואָס איז אָפט דיסקרייבד ווי זיס מיט אַ קליין ליקעריש אָדער ערבאַל אַנדערטאָון. עטלעכע מענטשן קען דעטעקט אַ מילד אַפטערטייסט, ספּעציעל מיט זיכער פאָרמיוליישאַנז. דער טעם קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די ספּעציפיש סטעוויאַ פּראָדוקט און די קאַנסאַנטריישאַן פון פאַרשידענע גלייקאַסיידז.
פארמען פון סטעוויאַ:סטעוויאַ איז בנימצא אין פאַרשידן פארמען, אַרייַנגערעכנט פליסיק טראפנס, פּודער און גראַנולאַטעד פארמען. עטלעכע פּראָדוקטן זענען לייבאַלד ווי "סטעוויאַ עקסטראַקץ" און קען אַנטהאַלטן נאָך ינגרידיאַנץ צו פאַרבעסערן פעסטקייַט אָדער געוועב.
געזונט בענעפיץ:סטעוויאַ איז געלערנט פֿאַר פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ, אַרייַנגערעכנט זייַן נוצן אין אָנפירונג צוקערקרענק און רידוסינג בלוט דרוק. עטלעכע פאָרשונג סאַגדזשעסץ אַז סטעוויאַ קען האָבן אַנטיאַקסאַדאַנט און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי פּראָפּערטיעס.
רעגולאַטאָרי האַסקאָמע:סטעוויאַ איז באוויליקט פֿאַר נוצן ווי אַ סוויטאַנער אין פילע לענדער, אַרייַנגערעכנט די פאַרייניקטע שטאַטן, אייראפעישער יוניאַן, יאַפּאַן און אנדערע. עס איז בכלל אנערקענט ווי זיכער (GRAS) ווען געוויינט אין רעקאַמענדיד לימאַץ.
בלענדינג מיט אנדערע סוויטאַנערז:סטעוויאַ איז אָפט געניצט אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע סוויטאַנערז אָדער בולקינג אגענטן צו צושטעלן אַ מער צוקער-ווי געוועב און געשמאַק. בלענדינג אַלאַוז פֿאַר אַ מער באַלאַנסט זיסקייט פּראָפיל און קענען העלפֿן פאַרמינערן קיין פּאָטענציעל אַפטערטייסט.
ווי צו נוצן סטעוויאַ צו פאַרווייכערן דיין קיילים
איר זוכט צו קאָכן אָדער באַקן מיט סטעוויאַ? לייג עס ווי אַ סוויטאַנער אין קאַווע אָדער טיי? ערשטער, געדענקען אַז סטעוויאַ קענען זיין אַרויף צו 350 מאל סוויטער ווי טיש צוקער, טייַטש אַ ביסל גייט אַ לאַנג וועג. די קאַנווערזשאַן דיפערז דיפּענדינג אויף אויב איר נוצן אַ פּאַקאַט אָדער פליסיק טראפנס; 1 צפּ צוקער איז גלייַך צו אַ האַלב סטעוויאַ פּאַקאַט אָדער פינף טראפנס פון פליסיק סטעוויאַ. פֿאַר גרעסערע רעסאַפּיז (ווי באַקינג), ½ גלעזל צוקער יקווייץ צו 12 סטעוויאַ פּאַקיץ אָדער 1 צפּ פון פליסיק סטעוויאַ. אבער אויב איר קעסיידער באַקן מיט סטעוויאַ, באַטראַכטן בייינג אַ סטעוויאַ צונויפגיסן מיט צוקער וואָס איז דיזיינד פֿאַר באַקינג (עס וועט זאָגן אַזוי אויף דעם פּעקל), וואָס אַלאַוז איר צו פאַרבייַטן סטעוויאַ פֿאַר צוקער אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש, מאכן די קוקינג פּראָצעס גרינגער.
עס איז וויכטיק צו טאָן אַז יחיד טעם פּרעפֿערענצן בייַטן, און עטלעכע מענטשן קען בעסער ספּעציפיש פארמען אָדער בראַנדז פון סטעוויאַ איבער אנדערע. ווי מיט קיין סוויטאַנער, מאַדעריישאַן איז שליסל, און מענטשן מיט ספּעציפיש געזונט קאַנסערנז אָדער טנאָים זאָל באַראַטנ זיך מיט כעלטקער פּראָפעססיאָנאַלס אָדער נוטרישאַניס איידער מאַכן באַטייַטיק ענדערונגען צו זייער דיעטע.
פּאָסטן צייט: דעצעמבער 26-2023
