Ni awọn ọdun aipẹ, agbaye ti ni idagbasoke awọn aladun aladun ti ko ni ijẹẹmu pẹlu didara to dara julọ ati ailewu giga, ati sucralose jẹ ọkan ninu awọn aṣoju aṣoju. Sucralose jẹ aladun pipe julọ ati ifigagbaga laarin awọn aladun atọwọda, eyiti o ni awọn ohun-ini ti o dara julọ bii adun giga, adun ti o dara, ti kii ṣe ounjẹ, igbesi aye selifu gigun, iye calorific kekere ati ailewu giga.
Sucralose, eyiti o jẹ chlorinated lati awọn ẹgbẹ 4-, 1′- ati 6′-hydroxyl ti sucrose, jẹ idagbasoke nipasẹ Ọjọgbọn Leslie Hough ati Tate & Lyle ni Ile-ẹkọ giga ti Ilu Lọndọnu ni United Kingdom ni ọdun 1976 ati fi sii ni ọja ni ọdun 1988.
Sucralose, disaccharide ti o rọpo pẹlu orukọ kẹmika ti 4,1′,6′-trichloro-4,1′,6′-trideoxygactose, jẹ aladun ounjẹ ti o lagbara pẹlu orukọ iṣowo Splenda, abbreviated bi TGS.
Sucralose jẹ irọrun tiotuka ninu omi, kẹmika ati ethanol, lakoko ti awọn aladun atọwọda miiran bi aspartame, saccharin, ati alitame-K jẹ itusilẹ diẹ ninu kẹmika tabi ethanol, eyiti o tumọ si pe sucralose le ṣee lo ni awọn ounjẹ olomi mejeeji ati awọn ohun mimu ati awọn ohun mimu ọti-lile. . Ẹdọfu oju ti ojutu sucralose jẹ kekere, nitorinaa afikun ti sucralose si awọn ohun mimu carbonated ko ṣe fọọmu foomu ti o pọju. Gẹgẹbi aladun ti o lagbara, adun ibi-ẹyọ rẹ jẹ awọn akoko 600 ~ 800 ti sucrose.
Iwọn pH ti sucralose ni a gbe ni 3, 5, 7 ati 100 °C fun 1h, ati akoonu sucralose tun ga bi 98%, ati pe ko si ibajẹ ati ifa ti sucralose labẹ awọn ipo alapapo. Awọn ẹkọ-ẹkọ ti fihan pe sucralose kii ṣe bioaccumulative, ati pupọ julọ sucralose (sunmọ si 85%, ati 15% miiran ko tun jẹ aimọ) ko gba nipasẹ ara eniyan ati pe o yọkuro ni irisi feces, nitorinaa sucralose jẹ ipilẹ biologically. inert ninu ara eniyan.
Ni afikun, sucralose ko lo nipasẹ awọn kokoro arun caries, nitorinaa ko si eewu ti o pọju ti ibajẹ ehin. Ailewu ti sucralose ti jẹ idanimọ nipasẹ awọn ẹgbẹ ilera gbogbogbo ni agbaye. Bibẹẹkọ, aabo pipe ko ni iṣeduro, nitori a ti rii sucralose pe o le bajẹ si DNA ati pe o ṣe agbejade chloropropanol, agbo majele ti o lagbara, lakoko ilana ṣiṣe.
Aawọn anfani ti sucralose
Sucralose jẹ eyiti o sunmọ julọ si itọwo sucrose, eyiti o fihan pe dide ti sucralose duro fun aṣeyọri ade ti awọn aladun aladun-giga.
Ni diẹ ninu awọn ohun elo iṣelọpọ ounje, aspartame dun dara, ṣugbọn o rọrun lati decompose ati riru; Aabo ti cyclamate ati saccharin ti jẹ ariyanjiyan si iye kan, ati pe o rọrun lati gbejade kikoro. Ohun ti a npe ni "suga amuaradagba" ni awọn ẹya oriṣiriṣi, ailewu ti ko dara, ati lilo saccharin ati cyclamate jẹ rọrun lati fa saccharin ti o pọju; Awọn aladun oti gaari ni adun kekere, idiyele giga ti lilo, ati itusilẹ ati gbigba ooru jẹ tobi ju sucrose, botilẹjẹpe wọn rọrun lati gbejade rilara itutu agbaiye, ṣugbọn itọwo yatọ si idagbasoke didùn ti sucrose. Didun ti sucralose jẹ isunmọ si sucrose, eyiti o jẹ iduroṣinṣin pupọ si ooru, acid ati alkali, ati pe o ni aabo giga.
Didara ti o dara julọ ti sucralose le ṣe aṣoju ipele ti o ga julọ ti idagbasoke aladun ni lọwọlọwọ, ati pe ohun elo rẹ ni ounjẹ n di pupọ ati siwaju sii. Sucralose, gẹgẹbi iran tuntun ti aladun aladun giga, yoo ni ireti ohun elo gbooro nitori awọn abuda iṣẹ ṣiṣe ti o dara julọ, rirọpo sucrose ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ni Amẹrika, Kanada ati awọn orilẹ-ede miiran.
Aohun eloninu Sucralose
O jẹti a lo ninu iṣelọpọ awọn ounjẹ ti o ni iwọn otutu, gẹgẹbi awọn ounjẹ pastery ti a yan ati awọn ounjẹ aladun;
O ti wa ni lo ninu isejade ti fermented onjẹ, gẹgẹ bi awọn akara, wara ati awọn miiran onjẹ;
A lo ninu iṣelọpọ awọn ounjẹ ilera ti o kere ju, gẹgẹbi awọn akara oṣupa ati awọn ounjẹ miiran ti o kun suga;
It ti lo ni iṣelọpọ awọn eso ti a fi sinu akolo ati awọn eso candied;
Ni iṣelọpọ ati sisẹ ti ogbin, ẹran-ọsin ati awọn ọja omi, iṣẹ iduroṣinṣin ti sucralose ni a lo bi condiment lati jẹ ki iyọ ati ekan ti ounjẹ jẹ rirọ.
Sucralosewa bayi fun rira ni Xi'an Biof Bio-Technology Co., Ltd., fifun awọn onibara ni aye lati ni iriri awọn anfani tiSucraloseni a didun ati wiwọle fọọmu. Fun alaye diẹ sii, ṣabẹwohttps://www.biofingredients.com.
Ibi iwifunni:
Imeeli:winnie@xabiof.com
Whatsapp:86 13488323315
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹjọ-09-2024
